木糖醇的功效与作用（木糖醇的功效与副作用）

木糖醇的功效与作用（木糖醇的功效与副作用）

其实木糖醇的功效与作用的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解木糖醇的功效与副作用，因此呢，今天小编就来为大家分享木糖醇的功效与作用的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

文章目录

• 1、木糖醇和糖的区别
• 2、木糖醇是什么，有什么作用
• 3、什么是木糖醇？

木糖醇和糖的区别

1、木糖醇虽然有和蔗糖相同的甜度和热量，但木糖醇不像蔗糖那样，吃多了会使血液中性脂肪增多，使身体发胖。恰恰相反，长期食用适量木糖醇，具有控制体重和减少肥胖的作用，因为木糖醇能减少血液中的游离脂肪酸，调整脂类的代谢，因而使脂肪组织生成减少；木糖醇具有抑制甘油、中性脂肪、游离脂肪酸合成的功能。

2、木糖醇不仅能防龋齿，不升血糖，且具有保肝护肝功能，这是糖醇中独有的品种。而蔗糖则容易引起蛀牙，会升高血糖对身体健康不利。

3、木糖醇与蔗糖本质的区别就是糖进入人体内后需要人体分泌胰岛素来消化，而木糖醇就不用胰岛素的参与，所以有糖尿病的人群可以食用。木糖醇，即戊五醇，为糖醇的一种。

4、木糖醇是人体糖类代谢的正常中间体，而糖是碳水化合物。

5、生物木糖醇在体内代谢缓慢，因此它不会使胰岛素突然上升或下降，普通食糖则会，木糖醇是胰岛素的天然稳定剂，食品用后不会增加血液中胰岛素。

扩展资料

功能

稳定

1、生物木糖醇在体内代谢缓慢，因此它不会使胰岛素突然上升或下降，普通食糖则会，木糖醇是胰岛素的天然稳定剂，食品用后不会增加血液中胰岛素，木糖醇还扮演着稳定激素的重要角色，高指标水平胰岛素会增加雌激素产生，引起乳腺癌也干扰了卵巢的健康功能，胰岛素阻抗是产生激素问题（多囊卵巢综合症）的重要原因。

2、所以降低胰岛素水平至关重要不仅对抵抗多囊卵巢综合症而且对分解更多其他激素的不平衡降低乳癌风险有重要意义。

3、 木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多饮、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。

4、 食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。

5、 由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。

6、 木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。

7、 为了身体健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症。

8、 木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无 *** 作用。例如：洗面乳、美容霜、化妆水等。

9、 木糖醇具有吸湿性、防龋齿功能，并且液体木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等。

10、 液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易操作，成本低，比甘油更佳。

糖的生物学功能：

1、提供能量。植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。

2、物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。

3、细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是原核生物细胞壁的主要成分。

4、细胞间识别和生物分子间的识别。细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。

人体吸收

1、糖包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。

2、在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收，其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。

参考资料：百度百科-木糖醇

参考资料：百度百科-糖

木糖醇是什么，有什么作用

木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。

商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

作用：

1、甜味剂

木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。

2、改善肝

木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。

3、防龋齿

木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好。

4、减肥

木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。

扩展资料：

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。实

际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。 *** 需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。

木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品 。

参考资料来源：百度百科-木糖醇

什么是木糖醇？

由木糖还原生成的具有5个碳原子和5个羟基的直链多元醇。是一种戊五醇或五碳醇。化学分子式为C5H12O5，结构式为：

木糖醇是白色粉状结晶，味甜清凉，易溶于水。和其他糖类还原的多元醇相比甜度最高，和蔗糖相同，而且具有同样的发热量。是禁食蔗糖病人的优良代糖品。在自然界的各种水果、蔬菜中均含有微量木糖醇。

简史

1891年，费希尔（Fisher）和贝亿特（Berl-rend）借助钠汞剂还原木糖，获得了浆状木糖醇。1942年沃尔夫罗姆（Wolfrom）用木糖高压氢化制得了结晶木糖醇。作为商品是在20世纪50年代末出现的。苏联在中亚西亚费尔干建成了世界上第一个木糖醇车间，该厂以棉籽壳为原料，先经水解获得木糖，然后加压氢化得木糖醇，年产530吨。这一工艺为以后世界各国所采用。60年代由于发现木糖醇是糖尿病人的优良代糖品，并有一定的治疗作用，引起了世界各国的重视。继苏联之后，日本于60年代建立了木糖醇工厂；芬兰和意大利于70年代也建厂生产。中国于50年代末，因为当时甘油供应不足，轻工业部决定从农副产品制木糖醇代甘油。60年代在吉林市第一化工厂建成用玉米芯制取木糖醇的中试车间，70年代轻工部发酵研究所水解室还进行了桦木、蔗渣、油茶壳制木糖醇的研究。1975年建成了用玉米芯制木糖醇的生产车间。为了扩大原料来源和开拓蔗渣综合利用的新途径，轻工业部组织广东、福建两省于1975年在保定化工二厂进行了蔗渣制结晶木糖醇的生产试验。采用蔗渣原料成功制取木糖醇，在世界上尚属首次。在此基础上，福建漳州糖厂1979年建立了日产2吨的结晶木糖车间。从此中国木糖和木糖醇有了两种原料的工业生产。木糖醇的生产能力超过1500吨，产品大部分出口，国内木糖醇大部分用于糖尿病人的辅助治疗剂。在自然界，木糖醇存在于果蔬及动物的血液中。在果蔬中经过测定，以每100克干物质中的毫克计，青梅中含有935，草莓含362，菠菜含107，莴苣含131。在人体血液中，含木糖醇0.03～0.06毫克/100毫升。每个人的肝脏，每天能合成木糖醇5～10克。

物理性质

①溶点：93～94.5℃。②比重：1.50。③粘度（毫帕秒）：10%溶液为1.23；20%溶液为1.69；40%溶液为4.18；50%溶液为8.04；60%溶液为20.63。④溶解热（卡）：34.8。⑤热量：4.06卡/克。

化学性质

①木糖醇受热分子内部脱水，成为环状失水木糖醇；②木糖醇和各种有机酸能生成酯类，和脂肪酸生成的酯具有高沸点和乳化的特征；③木糖醇和氨基酸不产生美拉德反应（褐变反应）；④木糖醇和浓硝酸反应生成硝基化合物具有爆炸性能；⑤木糖醇和糖类能生成糖苷；⑥木糖醇和硼砂等可生成络合物；⑦木糖醇和阳离子金属能形成络合物。

生物学特征

①服用木糖醇后有50～60%代谢成CO2，从肺排出体外；有2～10%从尿及粪便中排出；有20～30%转化成糖后储存在细胞中。②木糖醇进入血液后，不需要胰岛素的促进而能透过细胞膜，成为组织的营养。③木糖醇能少量促进胰脏分泌胰岛素。④当人体糖代谢产生障碍时，木糖醇能正常代谢。⑤木糖醇有特殊的抗酮体作用。⑥木糖醇不被产生龋齿的链球菌所利用。⑦木糖醇不被酵母利用，故不产生成醇发酵。

制造 ***

农林植物废料如桦木片、玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣等，含有大约1/4～1/3的聚戊糖。聚戊糖经水解，获得木糖。木糖经过催化氢化，便得到木糖醇。其化学反应过程如下：

原料选择以聚戊糖含量高、产量大而又集中、价格便宜为原则。中国玉米芯产量大，聚戊糖含量达38%，大部分均以玉米芯作木糖醇的原料。玉米芯制造木糖醇，首先要除去玉米芯所含的各种杂质，然后在无机酸存在的条件下，使所含聚戊糖水解，获得含有木糖的水解液。水解液中含有的不仅是木糖，还有在酸水解过程同时溶解下来的各种有机非糖杂质，故必须除去水解液中的酸，又要除去水解液中的各种非糖杂质，使得到纯净的木糖液。这样才具备了氢化的条件。氢化以后得到木糖醇溶液，经再一次净化浓缩结晶，得到结晶木糖醇成品。

食用标准

①性状：白色颗粒结晶，味甜，无异味，易溶于水，微溶于酒精。②适应范围：可供糖尿病患者作糖果、罐头、果汁、点心等疗效食品及防龋食品的新糖源。③质量指标：含醇98%（干基）以上；干燥失重2%以下；灼烧残渣0.4%以下；还原糖0.5%以下；砷2ppm以下；镍3ppm以下。

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