雪里蕻的家常做法「雪里蕻怎样做好吃」

雪里蕻的家常做法「雪里蕻怎样做好吃」

大家好，今天来给大家分享雪里蕻的家常做法的相关知识，通过是也会对雪里蕻怎样做好吃相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1雪里蕻有哪些家常做法，简单易做，鲜香下饭？

雪里蕻有哪些家常做法，简单易做，鲜香下饭？

雪里蕻炒黄豆

所需资料：腌雪里蕻500克、大豆1碗、五花肉100克、油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、生抽酱油1汤匙、辣椒干7-8个、麻椒十几粒、八角2个、花椒面1茶勺、作法流程：把绿豆和雪里蕻放进清水中浸泡一晚上，把黄豆泡涨，除去雪里蕻一部分的盐味。

五花肉切成丁，葱切葱花，姜切碎，蒜头切碎，辣椒干裁成段，辣椒籽无需。把雪里蕻投清洗干净，攥净水份，再切成段儿。锅中添加水，下入泡好的大豆，再倒入麻椒和八角，烧开后煮十几分钟，将大豆煮熟后，将黄豆捞出沥净水份备用。

锅中添加油烧热，下入五花肉丁爆锅，将五花肉丁翻炒冒油。下入葱段、生姜沫、大蒜、干辣椒段炒出香味。下入雪里蕻翻炒1-2min。下入大豆翻炒匀称，添加花椒面，生抽酱油，淋入少量水，焖制1-2min进味，到时间后，添加少量鸡精，翻炒匀称，熄火，盛出来摆盘就可以，一盘鲜美下饭菜的雪里蕻炒黄豆就做好。

拌麻辣雪里蕻

所需资料：腌制雪里蕻500克、油适当、油辣子1汤匙、蒜头3瓣、生抽酱油1汤匙、麻椒10几颗、作法流程：腌制的雪里蕻较为咸，要除去一部分的盐味，提前把雪里蕻放进冷水中泡一晚上。把泡好的雪里蕻投洗2遍，攥净水份，再切成段。

把蒜头拍一下，再切成末，备好油辣子，油辣子的量，按个人口味放，喜欢吃辣的多放点，不能吃辣的少加些。锅中添加水烧开了，下入雪里蕻绰水2-3min，将雪里蕻捞出。把雪里蕻捞出后，放进凉水找凉，捞出用把手雪里蕻攥净水份备用。雪里蕻焯水时间不必太长，不然，口味吃起也不脆了，绰水后，要马上放进凉水找凉，这可以维持雪里蕻翠绿的色调，并且色调不容易发黄。

锅中添加油烧热，下入麻椒文火烹制麻椒油，文火将麻椒炸至近焦，熄火，将麻椒捞出不必。把雪里蕻放进碗内，添加炸好的麻椒油，再倒入油辣子，蒜泥，生抽酱油，拿筷子翻拌均匀，一道又脆又绿，麻辣可口的雪里蕻就做好。

肉末炒雪里蕻

所需资料：腌制雪里蕻1斤、生猪肉100克、小米椒4-5个、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、花椒面1茶勺、味精1茶勺、生抽半汤匙、米酒半汤匙、木薯淀粉适当、作法流程：雪里蕻是经过腌制的，较为咸，把雪里蕻投洗几次，或者用小水泡，除掉雪里蕻绝大部分的盐味。

把雪里蕻攥净水份，然后把雪里蕻切段儿。葱切葱花，姜切碎，大蒜切片，小米椒切成辣椒圈，生猪肉切成丁，放到碗内，添加米酒和生抽，木薯淀粉，抓匀，腌渍10min，那样炒出肉粒吃起不腥更嫩。

锅中添加油烧热，下入肉粒文火翻炒，将肉粒炒至色调泛白，将肉粒盛出来备用。锅中再添加少量油，下入葱段、生姜沫、大蒜、小米椒，进行爆香，再下入雪里蕻翻炒数分钟。下入炒好的肉粒，再倒入花椒面、味精，一起翻炒匀称，熄火，盛出来摆盘就可以。

2雪里红怎么做好吃？

雪里红主要腌制食用，可以做成泡酸菜，还可以做成干咸菜。新鲜的雪里红可以 *** 青菜圆子，也可 *** 炒菜，都是好吃的雪里红做法。因为雪里红有一种特殊的辛辣味，在做炒菜时一般会先进行焯水。

【肉末雪里红】

材料：雪里红1颗、猪肉1小块

佐料：盐适量、酱油少许、小米辣几个、老姜1小块、大蒜2瓣、料酒少许、味精少许

*** *** ：

1. 猪肉洗净去皮后剁成肉末。

2. 雪里红去掉老叶子清洗干净。

3. 小米辣洗净切成辣椒圈；姜蒜洗净剁成末。

4. 锅中加水，水可以多一点，大火把水烧开，加入一勺盐再滴几滴植物油，把洗净的雪里红叶梗朝下放入锅中，几分钟后再把叶子全部压入开水中，焯烫两分钟左右捞出，用清水冲洗透凉，然后挤干水分。

5. 把雪里红切碎，再用手挤压，尽量把水分挤出。

6. 开火把锅烧热然后调成小火，把雪里红倒入锅中进行翻炒，炒干水分后铲出备用。

7. 锅中加入食用油，油温6成热润锅后下入肉末，把肉末炒散后从锅边淋入少许料酒，翻炒几下加入少许酱油，再加入姜蒜末和小米辣圈，把佐料炒出香味后倒入雪里红末，翻炒均匀后加入盐、酱油、味精调味，快速翻炒，让食材和调味料充分融合，然后淋入一点明油，翻炒均匀即可出锅装盘。

肉末雪里红就做好了，这是一道特别特别下饭的菜肴，清香中带一点微苦再混合着一点微辣，还有肉末经过炒制后特有的香味，几种味道一混合就是一种完美组合。

肉末雪里红的 *** 要点：

1. 肉末不能用全瘦肉，否则口感不滋润偏柴；也不能用太肥的肉，否则吃起来太油腻；更好是肥3瘦7的猪肉。

2. 雪里红焯水时，先把叶梗放入开水中，叶梗焯烫的差不多了再把叶片一起压入开水中。

3. 雪里红焯水时，在开水中加入一勺盐和几滴植物油，能够有效防止营养成分的流失也能保持食材的翠绿颜色。

4. 雪里红焯好水后立刻用清水冲洗让其透凉，这样不仅能保持食材的脆爽口感，还能更好的保持翠绿色泽。

5. 焯水后的雪里红要把水充分挤出，并且用干锅炒出水分，这样处理后炒出的雪里红口感更脆、香味更浓。

6. 炒制肉末时，加入一点点酱油让肉末入一个底味，肉类有腥味，咸味稍重能更好的压制这种腥味。但酱油用量一定要控制好。

7. 雪里红焯水以后，切成末挤干水分，直接素炒也是很好吃的一道菜。

8. 如果不能吃辣可以不放小米辣。

3家常雪里红怎么做

一般雪里红都是腌制成咸菜来吃，在冬季吃雪里红的次数还是非常多的，雪里红里面含有的营养物质非常多，像微量元素，维生素，蛋白质等都非常丰富，适当的吃一些就可以帮助消化以及开胃，能够让牙齿变得更加健康，而且又可以缓解便秘症状

1、雪里红炒青豆，需要准备一些肥肉，适量青豆，还需要准备少许雪里红，再准备一些鸡精，胡椒粉，糖，老抽以及蒜末，一些干红辣椒，雪里红泡发后去咸味，然后再切碎，青豆清洗干净，肥肉切成丁，然后再把干红辣椒弄碎，大蒜切成末，把肥肉放到锅里面炒出油，再把青豆蒜末红椒放下去翻炒一会儿，再加入一些雪菜，盐不需要放，加入少许糖，老抽以及水，一直煮到青豆熟烂就可以收汁，加一些鸡精胡椒粉就可以出锅了。

2、雪里红红烧鱼，准备一些草鱼段，一些雪里红，食材处理好以后，锅里面加油，把草鱼段放下去煎一下，大概煎四分钟左右就可以加入适量的料酒以及酱油翻炒均匀，再加入适量的水，干辣椒，大蒜以及生姜片，用大火烧开再改成中火烧十分钟，最后加入一些雪里红，用中火烧五分钟就可以了，适当的加一些鸡精以及糖，盐不需要加，因为雪里红本身的咸味就比较重。

3、雪里红五花肉炖豆腐，需要准备适量雪里红，一些五花肉，老豆腐，还需要少许生姜片，五香粉，鸡精，胡椒粉，生抽以及盐。把雪里红蒸熟，切成段状，锅里面加入适量的油，油烧热以后就把雪里红放进去翻炒，再加入生姜片以及五花肉片，加入少许胡椒粉鸡精，五香粉，盐，生抽一起炒熟，最后加入适量的汤汁，把盖子盖好焖煮十分钟就可以了，最后加入适量的豆腐，煮十分钟关火，加入适量的葱花就可以吃了。

4、素炒雪里红，准备一些新鲜的雪里红，一些小米尖椒，把雪里红放到开水里面烫一下，烫好以后就可以捞出来，然后再放进冷水里面泡一下捞出来，把水分沥干，切成段状，切得越细越好，切的时候也可以把雪里红的水挤出来，处理好的雪里红放到碗里面备用。锅里面加入适量的油，烧热以后把小米尖椒放下去炒香，再加入适量的雪里红翻炒均匀，加入少许盐就可以出锅了。

雪里红的宜禁人群

对于淤血体质或者气郁体质的人来说，是不能食用血里红的，因为雪里红里面含有非常丰富的粗纤维，不怎么容易被身体消化，所以消化不良的人或者小儿消滞功能不全，一定不能多吃，一般的人都是可以放心食用的，但每一次的量也应该控制好。

雪里红不能和什么一起吃

1、雪里红不能和食醋搭配在一起吃，里面含有非常丰富的维生素，特别是维生素a的含量是非常高的。而且雪里红里面还含有非常丰富的胡萝卜素，当出现视力模糊问题，就可以适当的吃一些雪里红进行治疗。如果和食醋搭配在一起吃，就容易出现反应，破坏结构，没有办法让胡萝卜素转化为维生素a，营养价值就会降低。

2、雪里红不能和黄瓜搭配在一起吃，它里面含有非常丰富的维生素c，黄瓜里面又含有维生素c分解酶，如果这两种食物搭配在一起吃，就容易分解掉维生素c，让雪里红的营养价值变得没有那么高，长时间食用就有可能出现坏血病。

3、雪里红不能和菠菜搭配在一起吃，里面含有的钙质非常丰富，而菠菜里面又含有非常丰富的草酸，这两种食物搭配在一起吃容易形成草酸钙，不容易消化吸收，还容易导致肾结石出现，所以一定要避免。

4雪里蕻的做法大全

雪里蕻是一种常见的一年生草本植物，叶子盐腌可以供食用，有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效，可以治疗便秘、痰多。腌制后的雪里蕻有一种特殊的香味和鲜味，能增进食欲，帮助消化，可提神醒脑，解除疲劳。

雪里蕻炖豆腐

配料：雪里蕻 200克、豆腐(北) 100克、五花肉 30克、植物油 1勺、八角 3克、葱 10克、酱油 0.5匙、姜 5克、蒜 5克、香菜 5克、精盐 0.5匙、味精 0.2匙、花椒 3克

烹饪步骤：

1.准备原材料雪里蕻、豆腐、鲜肉、葱、姜、蒜。

2.香菜洗净切成小段。

3.雪里蕻是腌制出来的，所以一定要提前在清水中泡至不咸，才可以泡好以后沥干水份，切成小段备用。

4.豆腐切成块状在开水中焯一下。

5.鲜肉切成葱姜蒜切好。

6.锅中倒入油加热，放入花椒和大料炸香，再放入葱姜蒜爆香。

7.放入鲜肉片，加入酱油，炒制变色。

8.放入雪里蕻，翻炒均匀填入高汤，或者清水。

9.放入豆腐大火开始炖起来。

10.炖十五分钟左右放入盐继续炖五分钟。

11.汤汁收至不多时放入味精提鲜，再撒上香菜即可出锅享用喽。

12.喷喷香的雪里蕻炖豆腐盛入盘中。

烹饪小贴士：

1、雪里蕻基本上都是腌制的，想吃的话直接去超市买就好，基本上所有的超市都有卖的。2、雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，解毒消肿，雪里蕻能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性。3、雪里蕻含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。4、雪里蕻炖豆腐口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。