切糕是什么

切糕是什么

1、切糕是什么

切糕，是中国传统小吃之一，与糕团、元宵、年糕并称中国四大名小吃。切糕分两种，一种为白切糕、二种为红切糕。白切糕做法简单，通常做法是将糯米用热水浸泡一夜后备用；将糯米蒸熟；再将糯米和红曲混合压碎后放入蒸笼中蒸熟，然后取出即可食用；也可用开水浸泡后再蒸熟食用。因为白切糕制作简单，其口感松软绵软糯有嚼劲；而且白切糕中还有丰富的营养成分与微量元素；对人体有很大保健作用。因此它一直以来受到人们们的喜爱与青睐。这种食物色泽雪白，软糯香甜，老少皆宜，可以说是老少皆宜的美味佳肴了。

2、什么是八宝饭

八宝饭是一道江南地区传统风味的名点。它属于甜食。八宝饭是用糯米、赤豆、红豆、绿豆、莲子、蜜枣、核桃仁、瓜子仁作为馅料做成一个个八宝子，吃起来甜甜的，又带着豆本身的清香。它不像北方人喜欢肉松，因为肉松也不是我们常见的那种松子，而是松子加糖和桂花一起做成了甜口的馅料。它也不像北方人喜欢像肉松一样吃肉松反而喜欢像豆沙一样吃甜甜脆脆。八宝宝子是南方人对八宝饭一种独特的叫法，通常指把两块以上糯米分别用刀切成一块。又由于八宝饭里面有红豆、绿豆、薏米等多种材料组成了八宝子。

3、切糕与豆沙的区别

在传统的江南地区，人们常用豆沙做面点，是以黄豆为原料制作成豆腐脑等美食的。豆沙是一种流行于江南地区的传统小吃，主要原料有大豆、糯米、红曲、糖等。制作完成后的豆沙色白如雪，甜而不腻，久食耐嚼且回味悠长。吃起来很松软，且有浓郁的黄豆香、芝麻香和青豆香气，有一种香甜可口的感觉。红豆沙其实是将大豆用水泡发后制成的豆沙制品）。在做之前要把黄豆晒干水分备用。

4、切糕做法

切糕一般都是以糯米粉和红曲粉为主，也有放白糖、桂花、红曲粉等其他原料制成的。糯米洗净浸泡后去皮，加水适量放入蒸笼中蒸熟。将蒸熟的糯米团分成两份，其中一份放入小枣或红曲粉，另一份则放入红豆沙要选用质量好些的),最后撒上白糖（红曲粉要选质量好些的）便可食用（现在很少再见到糯米团了）。切糕吃起来非常松软甜滋滋的哟！糯米团在上锅之前可以加一点糖或红糖放入锅中时要轻轻搅拌);蒸好后切糕吃起来更加软糯香甜了！