泡椒的做法

泡椒的做法

1、豆腐切成小块，用清水浸泡一会。

泡好的水不要倒掉，留着做下一步炸豆腐用。如果觉得麻烦可以不泡，把豆腐块放进盆里放进清水浸泡。浸泡的时间大概需要半个小时左右。不要太久，要不然豆腐在长时间浸泡的过程中容易变老就不好吃了。浸泡时间长了，会影响到后面口感，而且用小火煮会容易煮烂。

2、锅中加入适量水煮沸，放入豆腐焯水3分钟，捞出放凉，切成小块备用。

在制作豆腐的时候一定要用开水焯，这样才能将豆腐煮软烂。同时还要将豆腐块炒一下让香味更好地释放出来，让豆腐更加的入味。焯过水之后，锅中就不会有很多残余的水分了。将豆腐块放在一边备用，炒锅烧热后直接加入适量油，把花椒放进去炸香炒香，然后捞出不要。然后把泡好的辣椒放进去煸干炒香以后，加入适量盐、白糖、生抽和少许蚝油调味炒匀，然后再加入少量清水烧开把煮好的豆腐块倒进去，煮制豆腐没有什么大水时就可以关火了。不要放太多水分哦！

3、锅中放水烧开，放入豆腐煮3分钟，然后捞出备用。

我们把豆腐放入锅中，然后放入准备好的泡椒（也可以不放）。把泡椒放入锅中开大火炒，在炒制的过程中放进去一点盐，因为四川人吃东西喜欢吃咸一点的食物。如果我们把泡椒煮得太久的话，还会出水的，口感也不好吃。（时间过长的话就会影响味道了）。

4、准备一个小碗在碗中加入泡椒搅拌均匀。

碗中加入葱姜蒜、食盐、白砂糖和白胡椒粉搅拌均匀，把调好的味料放进去腌制5分钟。这是腌好后的味道，如果想更加入味又不想放盐或者不想放味精就可以不放了。腌制10分钟后，再加入淀粉和食用油搅拌均匀；准备一个干净容器把豆腐放进去，如果家里没有这个容器，可以用纱布把豆腐包裹起来。