毛肚的做法大全家常(毛肚的做法)
原料:牛肚
辅料:洋葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、蒜叶、料酒。
制作:
1.毛肚也就是俗称的毛肚。从市场上买回来的时候,用清水把里面的脏东西洗干净,用洋葱姜水使劲擦毛肚,再用清水冲洗干净备用。
2.毛肚切条后,放一点食用碱,去掉毛肚的韧劲,这样毛肚吃起来酥脆,不是棉花的感觉。牛肚加工时,水一定要拧干,越干越好。水太多不容易入味。
3.毛肚在锅里煮的时间不能太长,否则吃起来会很老,所以在炒之前,调一个风味汁,缩短毛肚在锅里的时间。在小碗中加入两勺料酒、少许酱油和半勺盐、糖、味精,搅拌均匀备用。
一、做法二:
材料:毛肚250克,芹菜1两。
制作:
1.毛肚切条,芹菜切段,姜切片,葱切片,青椒切片,芹菜切片备用!
2.锅中倒入油,油沸时放入葱、姜、蒜、花椒、胡椒,翻炒3~5秒,放入红油豆瓣翻炒10秒!
3.倒入毛肚,加入料酒翻炒10秒,加入糖翻炒2分钟。倒入所有材料,翻炒1分钟!
4.翻炒后加入鸡精、味精、胡椒粉!
注意:注意热度。炒毛肚时,时间不宜过长。时间太长容易老!
00-1010牛肚,即牛胃,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、烟酸等。具有健脾和胃、益气养血、补虚填精、止渴、头晕目眩的功效。适用于身体虚弱、气血不足、营养不良、病后脾胃虚弱的人群。
二、适宜人群:.脾胃虚弱、消化不良、气血两虚的人
不适宜人群:.儿童和老年人牙齿发育不全
选购宜:有可靠的来源和正规的渠道。经检疫部门检验,太白毛肚不适合购买。
选购忌:禁止选择来源可疑的毛肚,疫区产品不可食用。
将毛肚洗净,用烹调宜:盐和温水煮熟。
短时间避免烹调忌:,一般一个半小时左右,可以根据自己的喜好控制。
毛肚的注意事项
本文由用其所长网于2023-04-18发表在一二三常识网,如有疑问,请联系我们。
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