毛肚的做法大全家常（毛肚的做法）

毛肚的做法大全家常（毛肚的做法）

原料：牛肚

辅料：洋葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、蒜叶、料酒。

制作：

1.毛肚也就是俗称的毛肚。从市场上买回来的时候，用清水把里面的脏东西洗干净，用洋葱姜水使劲擦毛肚，再用清水冲洗干净备用。

2.毛肚切条后，放一点食用碱，去掉毛肚的韧劲，这样毛肚吃起来酥脆，不是棉花的感觉。牛肚加工时，水一定要拧干，越干越好。水太多不容易入味。

3.毛肚在锅里煮的时间不能太长，否则吃起来会很老，所以在炒之前，调一个风味汁，缩短毛肚在锅里的时间。在小碗中加入两勺料酒、少许酱油和半勺盐、糖、味精，搅拌均匀备用。

一、做法二：

材料：毛肚250克，芹菜1两。

制作：

1.毛肚切条，芹菜切段，姜切片，葱切片，青椒切片，芹菜切片备用！

2.锅中倒入油，油沸时放入葱、姜、蒜、花椒、胡椒，翻炒3~5秒，放入红油豆瓣翻炒10秒！

3.倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒，加入糖翻炒2分钟。倒入所有材料，翻炒1分钟！

4.翻炒后加入鸡精、味精、胡椒粉！

注意：注意热度。炒毛肚时，时间不宜过长。时间太长容易老！

00-1010牛肚，即牛胃，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、烟酸等。具有健脾和胃、益气养血、补虚填精、止渴、头晕目眩的功效。适用于身体虚弱、气血不足、营养不良、病后脾胃虚弱的人群。

二、适宜人群：.脾胃虚弱、消化不良、气血两虚的人

不适宜人群：.儿童和老年人牙齿发育不全

选购宜：有可靠的来源和正规的渠道。经检疫部门检验，太白毛肚不适合购买。

选购忌：禁止选择来源可疑的毛肚，疫区产品不可食用。

将毛肚洗净，用烹调宜：盐和温水煮熟。

短时间避免烹调忌：，一般一个半小时左右，可以根据自己的喜好控制。

毛肚的注意事项